姜芽是由姜块培育出的幼芽，营养丰盛，酸甜香脆，耐贮藏，是宾馆饭馆、高级宴席上的精品，也是家庭莳植的菜类。姜芽对付人体来说是一种很是好的食材。
姜芽跟老姜比起来，辛辣没有那么浓烈，白嫩如玉指，口感脆嫩而爽口，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁，可解鸩杀菌。
姜芽可腌制，具有怪异的辛辣芬芳味道，可开胃促屎。并且它具有按捺癌细胞活性、降低癌的虐待浸染，所以深受人们的爱好。
姜芽可凉拌，含有多种氨基酸及钙、磷、铁等，泛泛多食可以温肺暖胃，驱风。对付女性来说，多吃姜好处远比喝红糖姜水好。姜芽炒鸭是一道很是好吃的美食，它既有子姜的鲜嫩，也有鸭肉的甘旨，这两种食材零丁食用的时辰其中的营养价值更是丰盛无比。姜芽若佐以牛肉羊肉，味道更为鲜美，最重要的是经常食用有助阳。在农村可能层见迭出，在都市一斤却要卖十几块钱。
