蘑菇是老少皆宜的食物，它不仅美味而且营养也十分丰富，美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”，日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”蘑菇营养丰富，味道鲜美，富含多种矿物质、维生素、氨基酸和多糖。
今天小编给大家介绍的蘑菇不仅味道十分鲜美，比肉还香，还能辅助降血糖，是三高人士一定不能错过的美食之一！
它就是杏鲍菇，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，前苏联的瓦西尔柯夫（1955）称它为“草原的美味牛肝菌”，可见味道鲜美之极，
杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是金针菇的3.5倍！
辅助降血糖
杏鲍菇多糖在一些动物实验中被发现，对于控制餐后血糖有很大的帮助。
此外，和银耳、黑木耳等菌类食物相比，杏鲍菇的总糖含量低，还原糖含量低，更适合糖尿病患者和老年人食用。
抗病毒，强免疫
除了能控制血糖之外，杏鲍菇多糖还可以帮助人们增强免疫功能，具有抗病毒、抗肿瘤的功效。由于富含粗纤维，钾，钙，磷等营养素，它可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，防治高血压和心血管疾病。
通便排毒
预防骨质疏松
用料：
杏鲍菇、圆椒、胡萝卜、蒜
做法：
1、胡萝卜、青椒切丝，蒜切片，杏鲍菇撕成条状，撕不好的切也可
2、锅中倒油，加入蒜片爆香，倒入杏鲍菇和胡萝卜翻炒
3、加入1勺生抽，半勺蚝油，少许糖，少许盐，加入青椒炒至断生
4、出锅前加入适量鸡精，翻炒均匀，即可出锅
用料：
杏鲍菇、葱、姜、蒜
做法：
1、把杏鲍菇切片切刀花用少量油煎一下，油不用多！
2、热锅热油炒香葱蒜末
3、调汁：生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖小半勺、淀粉1勺、半碗清水搅匀。
4、倒入调味汁煮开杏鲍菇最最好吃的做法的做法
5、倒入杏鲍菇焖煮几分钟即可
用料：
杏鲍菇、蒜、小米辣、葱
做法：
1、准备一个杏鲍菇，去皮洗净。
2、用手撕成丝。越细越好。锅中烧开水。烫两分钟捞出来，再过两遍凉水，控干水分。
3、大蒜压成蒜泥，放入小米辣、辣椒面、葱花、白芝麻，浇上热油，放入生抽酱油、香醋、盐、白糖、香菜搅拌均匀
3、调料汁浇在杏鲍菇上，翻拌均匀。
1、哪些人不能吃杏鲍菇？
湿疹患者和过敏者忌食。
2、杏鲍菇如何食用？
一定要炒熟后再食用。杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃。
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