这3种食用油最好别吃，长期下来会对人体健康造成伤害！
来源：实用小百科
时间：2023-01-11
作者：中国人才网_中国招聘网-人才招聘网-中国人才招聘官网
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柴米油盐酱醋茶，家家户户炒菜都少不了油，除了煎炸炒，就连烫青菜的时候放点儿油，都能让菜更油亮有滋味。而且，油还是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，能帮助食物中维生素A、维生素D等脂溶性维生素的吸收利用。但是，生活中如果用错油，长期下来却会对人体健康造成巨大的伤害！生活中很多家庭都有这样的习惯，炸完食物之后，会用剩下来的油继续炸东西，或是炒菜等。但反复煎炸的油很容易产生致癌物，如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等，长期食用，会给健康埋下隐患。另外，食用油反复使用的情况下，还会产生大量的反式脂肪酸，它不仅会导致发胖，还会增加患心血管疾病、老年痴呆等的概率。如果真的想二次利用，就要避免再次高温加热到冒油烟，“回锅油”可以用来煮汤、做花卷。超市买油，肯定是大桶的更划算，但大桶的油咱家里要是不经常油炸，那肯定是短期内用不完的。可能很多人认为“没事儿，油反正保质期长，一桶油吃个大半年都不成问题”，但这其实是大错特错！食用油外包装上写着的保质期，是它未开封时的保存时间，但食用油一旦开封了，就会跟氧气接触，发生氧化反应，产生一些氧化产物。而且开封时间过久的食用油，会增加油脂感染霉菌的风险，吃了这种油有可能会出现恶心、腹泻等反应，甚至更严重。食用油在开封后，尽量在3个月内吃完，家里人口少、饮食清淡的，建议买小瓶装的食用油即可。有不少家庭喜欢吃自榨油，认为这种食用油的口感会更加浓厚，味道也会更香。实际上，有些自榨油存在安全隐患。早前有多个粮油店被查出自榨油黄曲霉毒素（有致癌作用）含量超标，一方面是因为他们用的原材料有可能是已经发霉、变质的。另一方面是因为生产环境很差，机器也比较脏，自榨油因缺少深度加工，在生产过程中缺少了去除/减少黄曲霉素的这一步骤，使得自榨油中的黄曲霉素含量难以控制。而且，自榨油很容易出现杂质脱不掉、油较为浑浊的现象，这样的油风味、口感以及安全性都难以保证。很多中国家庭是“吃油大户”，但油摄入太多身体可受不了！致肥胖：油脂的单位热量高，如果每人每天多吃进15克油，一个月后体重就会增加700~800克。高血脂：吃油过量，血液中的甘油三酯和胆固醇会增多。脂肪肝：吃油多，血液中过多的甘油三酯储存到肝脏，就会形成脂肪肝。高血压：吃油过多，长期血脂过高，甘油三酯囤积在血管很容易引发动脉硬化，导致高血压。糖尿病：多吃油会造成肥胖和血脂升高，增加患糖尿病的风险。心脑血管疾病：油脂摄入过多，会导致血液中脂肪酸过多，沉积在血管里会造成动脉硬化。而至于什么样的食用油质量优质，什么样的食用油质量不优质，我们可以这样来判定：或许是因为存放的时间比较久了，里面的物质已经开始变化了。或许是因为当时在炼油的过程中，不小心有水的存在，导致其发生了乳化。现在的临期商品很火爆，商场里经常会将这类食用油用于做活动，价格上很优惠。但你有没有想过，已经临期了，买回家后，你能立马用掉吗？很多人都会有这样的想法：我不知道什么样的好，什么样的不好。那我就看价格，或者看品牌了。价格贵的，肯定是好油了。大品牌的，也肯定是好油了。但是，这样是很片面的。首先，不管是什么品牌，什么价格的油，那些基本需求的营养物质，它们都是存在的，而不是只存在于某种特定的品牌中，或者是特定的食用油中，所以，没必要盲目地崇拜。另外，不管是什么食用油，我们都不能只吃一个品牌，或者是一个品种，我们要经常地变化着吃，这样才能做到营养均衡。想要控制油脂的摄入，就要从生活中的点滴做起，专家推荐6个做菜少油的绝招，学会了事半功倍。对于茄子等非常吸油的菜，为了避免“吃”油过多，可以在做烧茄子前先蒸或干炒一下再用油烧制。烹调素菜时可借用鸡汤、蚝油等比较浓郁、鲜美的佐料调味，如腐乳炒空心菜、蚝油扒生菜等，即使少用油，也不会破坏菜品的口味。对于需要油煎的肉类，可以把过油改成焯水，用沸水的温度把肉快速烫熟，然后再加入青菜炒一下即可，这样炒出来的肉既嫩滑又清爽。对于鱼、肉类食材，可以通过提前腌制达到提香、入味的效果，这样炒菜时即使放很少油也会很香。对于五花肉、肥牛等油脂含量较高的肉类，还可以把肉下锅后，先煸炒两三分钟，使肉里的油充分析出，再加入其他食材进行翻炒。炒好的菜先不要急于出锅装盘，把锅斜放两三分钟，让菜里的油流出来再装盘。总之，吃油有讲究，三种油尽量别吃，平时也不要吃过量的油，健康吃油，方得长寿。（转载自网络，版权归原作者所有，如有侵权请告知）
