茭白口感鲜嫩，被称之为“水中参”，做法很多，家庭美食小编精心准备了10种常见的家常做法。
「 茭白炒毛豆 」
食材：嫩茭白250克、毛豆米100克、红辣椒1只、酱油1汤匙、糖半茶匙、姜末适量。
做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出；
2、纵剖成两半，再切成斜长片;
3、红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片;
4、毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。
5、炒锅上火，放油烧至六成热，放入姜末煸出香味，
6、放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。
「 酱烧茭白 」
食材：嫩茭白500克、甜面酱30克、白糖20克、水淀粉、香油各适量。
做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用；
2、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸熟捞出；
3、锅中留少许油，趁热放入甜面酱、白糖、少量水；
4、烧沸后，放入茭白炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起锅。
「 干煸茭白 」
食材：嫩茭白500克、芽菜末30克、酱油2汤匙、盐、香油适量。
做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝;
2、泡红辣椒去蒂及籽，切成小段;
3、将胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。
4、炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟，
5、而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。
「平菇焖茭白 」
食材：平菇150克、茭白200克、青椒1个、精盐1/2小匙、素高汤、水淀粉各适量、色拉油1大匙。
做法：
1、平菇去柄洗净片片，茭白去皮切滚刀块；
2、分别入热盐水中焯透;青椒切块备用；
3、锅入色拉油烧热，下入素高汤煮沸；
4、再加入水淀粉勾芡，投入原料翻炒均匀即可。
「 茭白炒肉丝 」
食材：茭白300克，青椒1根，猪里脊100克，生抽1勺，蚝油1勺
做法：
1、新鲜茭白去皮，大概300g (这次买的茭白个头比较小，用了四根，普通大小的三个就够了)
2、茭白切细丝，薄皮青椒去里面白筋，切细丝
3、猪里脊切丝，半勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，拌匀，腌制十分钟，小葱 蒜瓣切碎备用
4、起锅热油 放三四粒花椒，葱蒜爆香，倒入里脊肉，快速翻炒，倒入青椒丝，翻炒均匀
5、倒入茭白翻炒，茭白变软后，倒入一勺耗油，少许盐，翻炒均匀后就可以关火
6、起锅装盘。
「 油焖茭白茶树菇 」
食材：茶树菇、茭白
做法：
1、茭白洗干净，切条状（切滚刀块也可以）待用；
2、茶树菇改刀成段，洗干净待用；
3、起锅，倒入油，待油温升至4成热放入茭白条拉油，表面成淡金黄色后捞起；
4、原锅油温升至6成热，倒入茶树菇，至茶树菇水分基本收干后倒出，沥干油；
5、锅留底油烧热，放入姜块煸香，倒入茭白、茶树菇，再加老抽、糖、和适量水，
6、用小火焖烧，微火慢慢烧2小时左右；
7、然后捞出生姜块,改用大火收至水分，加蘑菇粉快要收干时勾一点点薄芡，淋些芝麻油装盘即可。
「 茄汁茭白 」
食材：新鲜茭白、玉米、豌豆、番茄酱
做法：
１、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒；
２、起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒（随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑）；
３、茭白七、八成熟时，倒入适量番茄酱，；
4、加少许水、盐、白糖、蘑菇粉，快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。
